Pacu com vinagrete na grelha!

RECEITAS

FILÉ DE TILÁPIA CROCANTE

Prato refrescante e colorido como a primavera. O filé de tilápia é uma ótima pedida, apesar de caro...deixo a minha contestação - os peixes e frutos do mar deveriam ser mais em conta, nossa costa litoranea é enorme, não entendo isso. Será que é devido a logística? Alguém pode explicar? Depois criam uma propaganda para comermos mais peixes, só se for o congelado e olha lá...

Mas aqui em casa não dá para ficar sem um peixe, pois gostamos muito e sem contar os nutrientes.

Falando em peixinhos, vi uma foto minha circulando por ai...era o meu peixe, a minha toalha de casa, o meu pacote de papel de padaria..nossa que tristeza ver a minha foto em outro site como se fosse de outra pessoa, tenho que colocar a marca d´água logo...se adiantar né pessoal.

Para esta receita do peixinho usei:

Ingredientes:

700 g de filé de tilápia

1 colheres de sopa de suco de limão

sal, pimenta do reino a gosto

farinha de milho fina

Para salada:

folhas verdes, cenouras, cebolas roxas e fique a vontade para variar

Modo de preparo:

Corte o peixe em pedaços, guarneça com o suco de limão, sal, e pimenta do reino durante dez minutos. Depois passe na farinha de milho fina, retire o excesso e frite em óleo quente.

Escorra bem e sirva com a salada.

Bom apetite!!

PACÚ A MODA PARANÁ

Ingredientes:

-- 1 kg de costela de pacu fresco;

-- 1 xícara (chá) de farinha de trigo;

-- Sal e pimenta-do-reino a gosto;

-- 6 1/2 xícara de azeite;

-- 20 dentes de alho descascados;

-- 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas;

-- 1 colher (sopa) de gengibre ralado;

-- 1 colher (sopa) de raiz de coentro picada;

-- 1 xícara (chá) de purê de tomate (extrato):

-- 3 xícaras (chá) de vinagre de vinho tinto;

-- 15 folhas de manjericão

-- 2 colheres (sopa) de molho de pimenta;

-- 2 colheres (sopa) de coentro picado.

-- 4 pimentões vermelhos sem pele sem sementes.

Modo de preparo :

Em um prato fundo, misture a farinha, um pouco de sal e pimenta. Reserve.

Numa frigideira, aqueça 1 ½ xícara de azeite.

Passe as costelas na farinha temperada e frite no azeite com o alho, a cebola, o gengibre e a raiz de coentro por cinco minutos. Adicione o purê de tomate, o vinagre, o manjericão, o molho de pimenta e o coentro. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Deixe esfriar.

Em um refratário, alterne camadas de costelas, de pimentão e de molho, até terminar com o molho. Cubra o escabeche e leve à geladeira por 12 horas antes de servir.

RECEITA DE CARPA AO FORNO

Nome: Carpa ao forno

Categoria: Peixes e Frutos do Mar

Avaliação:

Instruções:

Ingredientes:

1 carpa de aproximadamente 4 quilos

4 batatas inglesas

2 cebolas médias

Óleo de soja para untar

Azeite de oliva

Cheiro verde

Manjerona

Orégano

6 limões

Sal

Modo de preparo:

Depois de limpar o peixe e retirar as escamas, esfregue limão com força para retirar as peles pretas de dentro do peixe. Deixe descansando por 30 minutos na salmora, jogue fora a água e retire o couro, é só puxar. Retire as espinhas, corte ao comprido a carne, no tamanho da forma (de preferência bem grande). Reserve. Em uma forma untada com o óleo, coloque as batatas cortadas em rodelas ao comprido, coloque o azeite de oliva por cima e salpique com orégano. Corte cebolas em rodelas e cubra as batatas, formando uma cama para o peixe. Acomode os grandes filés de peixe por cima das batatas e cebolas, salgue a gosto. Coloque a outra cebola cortada em rodelas por cima do peixe, salpique com cheiro verde e manjerona fresca. Cubra com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido. Retire do forno e sirva.

Pacu Assado e Recheado

Peixe comum entre os caçadores de água doce, bastante esportivo e com carne de excelente sabor!

Ingredientes:

• 1 pacu de 3 kg – suco de 2 limões – sal;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1 pitada de orégano;
• 4 colheres de sopa de manteiga;
• 4 ovos cozidos;
• 2 cebolas médias picadas;
• 2 dentes de alho amassados;
• 1 xícara de chá de azeitonas descaroçadas;
• 1 xícara de chá de cheiro-verde picado;
• 2 xícaras de chá de farinha de mandioca;
• Folhas de alface para decorar ;

Modo de Preparo:

Abra o peixe pela barriga, limpe-o bem e lave-o em água corrente. Coloque-o numa vasilha refratária e funda, tempere-o com suco de limão, sal, pimenta e orégano. Deixe em repouso por pelo menos três horas, para pegar bem o tempero.

Ponha a manteiga em uma panela, junte os ovos cozidos cortados em rodelas, a cebola, o alho, as azeitonas descaroçadas e o cheiro-verde. Refogue por alguns minutos e acrescente a farinha de mandioca. Mexa bem. Coloque essa farofa dentro da barriga do peixe e costure-a com agulha e linha grossa.

Passe bastante manteiga no peixe todo, cubra a vasilha com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido e em potência média.

Deixe assar até corar bem. Forre uma travessa com folhas de alface e coloque o peixe sobre elas. Decore com azeitonas.

Pacu com vinagrete na grelha!

Olá meninas (os)!

Hoje aqui na minha cidade está uma chuva! Vindo trabalhar vi 6 árvores caídas!

Acordei de madrugada com o barulho de um trovão! Tenho tanto medo de chuva com vento! Boa parte da cidade ainda está sem energia elétrica! Bom mais agora chega de notícias ruins né!

Aprendi essa receita com meu irmão Paulo que tem uma chácara na beira de um rio e costuma ir pescar sempre, então quando ele vai bem na pesca temos muitos peixes! Hehehe...

Eu tirei foto das etapas :D, para animar vocês a fazerem, certo? Então mãos a obra!

Ingredientes:

• 1 pacu de aproximadamente 5kg
• Sal grosso
• vinagre ou limão (para lavar o peixe)

Para o vinagrete:

• De 6 a 8 tomates em cubinhos
• 1 vidro de azeitona sem caroço, picada (grande)
• 1 vidro de palmito picado (grande)
• 1 lata de milho verde
• 2 cebolas em cubinhos
• 2 copos de requeijão (por parte de peixe)

Vocês vão precisar também de um rolo grande de papel alumínio!

Modo de preparo do peixe:

Limpe o peixe (essa parte eu não tirei foto, meu pai que limpou e também não sei limpar peixe, segredo hein!) corte como na foto, abrindo da boca para o rabo, depois de lavar o peixe com bastante água, você deve passar bastante suco de limão ou vinagre no peixe, deixe escorrer bem. Faça uma base resistente de papel alumínio para colocar o peixe e leva para assar com sal grosso, não precisa de muito sal não, cuidado para não salgar!

O peixe estará assado quando estiver soltando os espinhos, esse demorou mais ou menos uma hora e meia. (Não a necessidade de tampar a churrasqueira)

Essa é parte, mais trabalhosa do peixe, tirar da churrasqueira para a varredura, nessa hora você tem que tirar todos os espinhos do peixe, todos mesmo! Faço isso com o auxílio de dois garfos e muita paciência! Hahaha... Vale a pena! Depois de passar e repassar o peixe a procura de espinhos, vamos ao vinagrete!

Modo de preparo do vinagrete:

Misture todos os ingredientes, exceto o requeijão, em um recipiente e pronto! Não precisa de colocar sal nem nada! Super fácil assim mesmo!

Distribua 1 copo de requeijão em cima do peixe (que agora está todo em migalhas), acrescente o vinagrete (bastante) e coloque o outro copo de requeijão por cima do vinagrete, leve de volta a churrasqueira para que o peixe tome o gosto do vinagrete e do requeijão.

No final ele fica assim, o couro do peixe fica bem durinho formando uma base para o peixe, como uma forma, na hora de se servir você colocar a colher bem rente ao couro, para pegar tanto peixe quanto vinagrete.

Está ai uma receita boa para se fazer num final de semana! A criançada lá de casa adora, pois não tem que ficar se preocupando com espinhos e o sabor é DELICIOSO!

Obs: Você também pode usar o peixe Piapara que o resultado fica excelente também!